1. Lợi ích của một quy trình vận hành hiệu quả
Quy trình vận hành đóng vai trò quan trọng trong việc kết nối các bộ phận như phục vụ, bếp, thu ngân và kế toán, giúp nhà hàng hoạt động đồng bộ và hiệu quả. Vì vậy, chủ nhà hàng nên lựa chọn quy trình phù hợp với mô hình kinh doanh của mình.
Khi áp dụng đúng quy trình, nhà hàng sẽ nhận được nhiều lợi ích:
✅ Vận hành hiệu quả và chuyên nghiệp hơn.
✅ Nâng cao trải nghiệm khách hàng.
✅ Giảm chi phí nhân sự và hạn chế sai sót.
✅ Dễ dàng mở rộng quy mô kinh doanh.
✅ Tiết kiệm thời gian nhờ tự động hóa bằng công nghệ.
2. Chọn quy trình trên ứng dụng
2.1. Quy trình vận hành
Để thiết lập quy trình vận hành, vào Tài khoản → Thiết lập chi nhánh → Quy trình vận hành. Tại đây, bạn chọn một trong ba quy trình phù hợp với mô hình kinh doanh của mình và nhấn Áp dụng.
Chọn quy trình vận hành phù hợp với mô hình của bạn
a. Quy trình nhanh (2 bước):
Tạo đơn → Thanh toán
Phù hợp với quán nhỏ hoặc mô hình phục vụ nhanh, nơi nhân viên vừa nhận đơn vừa thu tiền mà không cần xác nhận từ bếp.
Ưu điểm:
- Thao tác đơn giản.
- Xử lý đơn hàng nhanh chóng.
- Phù hợp với quán cà phê, trà sữa hoặc cửa hàng ăn uống quy mô nhỏ.
b. Quy trình tiêu chuẩn (3 bước):
Tạo đơn → Đã xong → Thanh toán
Sau khi nhân viên tạo đơn, bếp xác nhận món đã hoàn thành trước khi thanh toán.
Ưu điểm:
- Kiểm soát tốt quá trình chế biến.
- Hạn chế giao thiếu món hoặc giao nhầm món.
- Phù hợp với đa số nhà hàng, quán ăn.
c. Quy trình đầy đủ (4 bước):
Tạo đơn → Đã xong → Yêu cầu thanh toán → Thanh toán
Sau khi món hoàn thành, khách hàng hoặc nhân viên yêu cầu thanh toán trước khi thu tiền và hoàn tất đơn hàng.
Ưu điểm:
- Kiểm soát quy trình chặt chẽ.
- Phân tách rõ trách nhiệm giữa phục vụ, bếp và thu ngân/kế toán.
- Phù hợp với nhà hàng có nhiều nhân sự hoặc bộ phận kế toán riêng.
Màn hình máy tính tiền POS tại bếp/quầy thu ngân
Lưu ý: Tài khoản Nhà sáng lập, Quản lý thương hiệu và Nhân viên nhận đơn đều có thể thao tác trên đơn hàng thay cho Bếp và Kế toán trong tất cả các quy trình vận hành.
2.2. Quy trình đặt hàng cho khách hàng và nhân viên
Smenubook cho phép bạn thiết lập quy trình thanh toán riêng cho từng loại đơn hàng, giúp phù hợp với mô hình vận hành của từng cửa hàng.
Hệ thống hỗ trợ thiết lập cho 3 loại đơn:
- Tại quán (Khách dùng tại bàn)
- Mang về (Khách tự đến lấy)
- Giao hàng (Nhân viên hoặc đơn vị vận chuyển giao đến khách)
Đối với mỗi loại đơn, bạn có thể lựa chọn một trong hai quy trình sau:
a. Thanh toán trước
Khi tạo đơn hàng, khách hàng hoặc nhân viên phải hoàn tất thanh toán trước, sau đó hệ thống mới xác nhận đơn và chuyển đến quầy pha chế, bếp hoặc bộ phận xử lý.
Phù hợp với:
- Cửa hàng yêu cầu thanh toán trước khi phục vụ.
- Mô hình đồ uống, thức ăn nhanh hoặc hạn chế tình trạng khách hủy đơn.
b. Thanh toán sau
Hệ thống cho phép nhân viên hoặc khách hàng tạo đơn và gọi món trước, sau đó thanh toán khi nhận món hoặc khi kết thúc bữa ăn.
Phù hợp với:
- Nhà hàng phục vụ tại bàn.
- Quán ăn, quán cà phê có nhu cầu thanh toán sau khi khách sử dụng dịch vụ.
Lưu ý: Bạn có thể thiết lập quy trình khác nhau cho từng loại đơn hàng. Ví dụ:
- Tại quán: Thanh toán sau.
- Mang về: Thanh toán trước.
- Giao hàng: Thanh toán trước hoặc thanh toán sau tùy theo quy trình vận hành của cửa hàng.
Sau khi hoàn tất thiết lập, hệ thống sẽ tự động áp dụng quy trình đã chọn cho từng loại đơn hàng, giúp nhân viên thao tác thống nhất và giảm sai sót trong quá trình bán hàng.
Mọi thắc mắc cần giải đáp xin liện hệ:
- Hotline: 0817.450.480
- Email: contact.smenubook@gmail.com
