Quy trình vận hành phù hợp với Nhà hàng/Thương hiệu của bạn?
Sau đây chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách gọi món và quy trình xử lý đơn với từng quy trình vận hành cụ thể. Mỗi quy trình vận hành sẽ tương ứng với từng mô hình kinh doanh cụ thể, bạn hãy lựa chọn để áp dụng phù hợp với Nhà hàng/Thương hiệu của mình nhé.
- Quy trình tối ưu: Nhân viên Tạo và Xác nhận đơn hàng ==> sau đó Xác nhận thanh toán.
- Quy trình cơ bản: Nhân viên Tạo và Xác nhận đơn hàng ==> tiếp theo Bếp chế biến xác nhận Đã xong ==> Nhân viên nhận tiền và Xác nhận thanh toán.
- Quy trình đầy đủ: Nhân viên Tạo và Xác nhận đơn hàng ==> tiếp theo Bếp chế biến xác nhận Đã xong ==> Khách hàng hoặc Nhân viên/Kế toán Yêu cầu thanh toán ==> Nhân viên nhận tiền và Xác nhận thanh toán.
Sơ đồ quy trình tổng quát trong nhà hàng
1. Quy trình tối ưu
- Mô hình phù hợp: Quán nhỏ, Xe bán đồ lưu động(Food Truck), Nhà hàng đồ ăn nhanh(Fast food).
- Bộ phận nhân sự: 1 Nhân viên làm hết quy trình
- Quy trình phục vụ: Nhân viên Tạo và Xác nhận đơn hàng ==> sau đó Xác nhận thanh toán.
- Mô tả chi tiết: Nhân viên nhận đơn online hoặc Tạo đơn gọi món xong, rồi nhấn Xác nhận đặt. Sau khi giao đơn hàng xong cho khách hàng, Nhân viên nhận đủ tiền thì nhấn vào Xác nhận thanh toán.
2. Quy trình cơ bản
- Mô hình phù hợp: Nhà hàng bình dân(Fast casual), Nhà hàng tự chọn(Buffet).
- Bộ phận nhân sự: Quản lý thương hiệu, Nhân viên nhận đơn, Nhân viên chế biến
- Quy trình phục vụ: Nhân viên Tạo và Xác nhận đơn hàng ==> tiếp theo Bếp chế biến xác nhận Đã xong ==> Nhân viên nhận tiền và Xác nhận thanh toán.
- Mô tả chi tiết: Nhân viên nhận đơn online hoặc Tạo đơn gọi món xong, rồi nhấn Xác nhận đặt. Sau đó, đơn hàng được chuyển vào bộ phận Bếp, Nhân viên chế biến nhấn Bắt đầu chế biến, khi chế biến xong thì nhấn vào Đã xong để báo cho nhân viên nhận đơn (phục vụ). Tiếp theo Nhân viên nhận đơn giao đồ ăn cho khách, khi khách yêu cầu thanh toán, nếu đã nhận đủ tiền từ khách thì Nhân viên nhận đơn nhấn vào Xác nhận thanh toán để lưu đơn.
3. Quy trình đầy đủ
- Mô hình phù hợp: Nhà hàng gia đình(Family style), Nhà hàng lớn, Nhà hàng cao cấp phương tây(Fine Dining).
- Bộ phận nhân sự: Quản lý thương hiệu, nhân viên nhận đơn, nhân viên chế biến, kế toán (Thu ngân).
- Quy trình phục vụ: Nhân viên Tạo và Xác nhận đơn hàng ==> tiếp theo Bếp chế biến xác nhận Đã xong ==> Khách hàng hoặc Nhân viên/Kế toán Yêu cầu thanh toán ==> Nhân viên nhận tiền và Xác nhận thanh toán.
- Mô tả chi tiết: Nhân viên nhận đơn online hoặc Tạo đơn gọi món xong, rồi nhấn Xác nhận đặt. Sau đó, đơn hàng được chuyển vào bộ phận Bếp, Nhân viên chế biến nhấn Bắt đầu chế biến, khi chế biến xong thì nhấn vào Đã xong để báo cho nhân viên nhận đơn (phục vụ). Tiếp theo Nhân viên nhận đơn giao đồ ăn cho khách, khi khách yêu cầu thanh toán, nếu đã nhận đủ tiền từ khách thì Kế toán (Thu ngân) đơn nhấn vào Xác nhận thanh toán để lưu đơn.
Mỗi nhà hàng có thể có một mô hình kinh doanh riêng biệt tùy thuộc vào đặc điểm cụ thể của nó và thị trường mục tiêu. Hãy lựa chọn quy trình quản lý bán hàng phù hợp với mô hình của bạn nhé!
Mọi thắc mắc cần giải đáp xin liện hệ:
- Hotline: 0817.450.480
- Email: contact.smenubook@gmail.com
